가게 맛을 내는 소바 츠유

밥솥에 다시마, 건표고버섯, 물을 넣습니다.

밥솥을 '보온' 모드로 설정하고 1시간 30분 동안 둡니다.

밥솥 모드를 '취사'로 변경하고 90°C가 되면 다시마와 표고버섯을 건져냅니다.

가쓰오부시(두껍게 썬 타입)를 넣고 5분간 끓인 후, 얇게 썬 가쓰오부시를 추가하고 2분 더 끓입니다.

2분이 지나면 고운 체에 육수를 걸러냅니다.

냄비에 간장, 미림, 그리고 만들어 둔 육수를 1:1:10 비율로 넣습니다.

한소끔 끓어오르면 완성입니다.