로마인처럼 스파게티 까르보나라 만드는 법 (유튜브 최고의 레시피)

3인분 기준으로 두꺼운 둥근 스파게티 300g을 준비합니다.

관찰레(돼지 볼살) 200g을 준비합니다.

계란 4개를 준비합니다. (파스타 100g당 1개 + 여분 1개)

페코리노 로마노 치즈 90g을 준비합니다.

후추와 암염을 준비합니다.

관찰레를 얇게 썰어 중약불 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

볶은 관찰레를 건져내 종이 타월 위에서 식히고, 팬에 남은 기름은 보관합니다.

큰 냄비에 물을 끓이고 암염 1/2 테이블스푼을 넣습니다.

스파게티를 넣고 13분 동안 또는 포장지 지침에 따라 알덴테로 익힙니다.

파스타가 익는 동안, 계란 노른자 3개와 계란 1개 전체를 그릇에 넣고 섞어줍니다.

갓 간 후추를 넉넉히 넣고 다시 섞어줍니다.

페코리노 로마노 치즈를 조금씩 넣어가며 진한 크림이 될 때까지 섞어줍니다.

익힌 파스타를 관찰레 기름이 있는 팬으로 옮깁니다.

파스타 물 한 컵을 떠두고, 팬을 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 증기로 데웁니다. 이것은 소스가 뭉치지 않게 하는 새로운 기술입니다.

바삭한 관찰레 절반과 페코리노 로마노 계란 크림을 파스타에 넣습니다.

모든 것을 섞고, 필요하면 파스타 물을 더 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

소스가 크림처럼 부드러워지고 스파게티에 잘 코팅될 때까지 팬을 흔들며 잘 섞어줍니다.

까르보나라를 접시에 담고, 남은 소스와 페코리노 치즈를 위에 올립니다.

남은 바삭한 관찰레와 갓 간 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.