나폴리 피자 도우 레시피 (빠르고 반죽 없이)

큰 그릇에 물을 붓습니다.

물에 소금을 넣고 녹을 때까지 섞어줍니다.

소금물에 00 밀가루를 넣습니다.

밀가루 중앙에 우물을 파고 드라이 이스트를 넣습니다.

반죽용 거품기나 손으로 모든 재료를 대충 섞어줍니다.

스크래퍼를 사용하여 반죽을 엉성한 공 모양으로 만듭니다.

그릇을 덮고 반죽을 30분 동안 휴지시킵니다.

30분 후, 그릇 안에서 반죽을 늘리고 접습니다.

다시 덮고 10분 더 휴지시킵니다.

반죽을 작업대에 꺼내 여러 번 접어 글루텐을 강화합니다.

반죽을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

반죽을 그릇으로 덮고 5분 동안 휴지시킵니다.

5분 후, 반죽을 4등분합니다.

각 조각을 단단한 공 모양으로 만듭니다.

반죽 공을 발효 상자에 넣고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 발효시킵니다.

산 마르자노 토마토 캔을 따서 그릇에 붓습니다.

소금, 올리브 오일, 신선한 바질을 추가합니다.

핸드 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

신선한 모차렐라를 스트립 형태로 자릅니다.

브레사올라(소고기 생햄) 슬라이스를 접시에 보기 좋게 담습니다.

브레사올라 위에 레몬즙을 짜줍니다.

루꼴라를 올리고, 올리브 오일을 뿌린 후 그라나 파다노 치즈를 갈아 올립니다.

베이킹 트레이에 세몰라 가루를 뿌리고, 반죽 하나를 꺼내 가장자리를 남기고 부드럽게 폅니다.

작업대 위에서 반죽을 더 넓게 폅니다.

만들어둔 토마토 소스를 반죽 위에 얇게 펴 바릅니다.

신선한 바질, 간 치즈, 그리고 신선한 모차렐라 조각들을 올립니다.

올리브 오일을 뿌려줍니다.

피자를 피자 필(주걱)로 옮깁니다.

피자 오븐에서 400°C(750°F)로 2분, 또는 가정용 오븐에서 260°C(500°F)로 5분간 굽습니다.

구워진 피자를 식힘망 위에 올립니다.

반죽을 펴고 신선한 모차렐라와 올리브 오일을 올립니다.

치즈를 올린 피자 베이스를 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

구워진 피자 위에 준비해둔 브레사올라와 루꼴라 샐러드를 올립니다.

가위로 피자를 잘라 제공합니다.