무 350g을 길쭉하게 나박썰기 해주세요.
오이 1개는 씨를 빼고 무와 같은 크기로 썰어주세요.
양파 반 개를 채썰어주세요.
미나리 10줄을 손가락 두 마디 길이만큼 썰어주세요. 미나리가 없다면 쪽파도 괜찮습니다.
홍고추 1개를 얇게 채썰어주세요.
청양고추 2개는 씨를 빼고 송송 다져주세요.
썰어둔 무에 천일염, 백설탕, 올리고당, 일반식초를 넣고 버무려주세요.
무를 10분간 먼저 절인 후, 오이를 넣고 20분 더 절여주세요. (총 30분)
팬에 맛술 2큰술과 물 100ml를 넣고 끓여주세요.
물이 끓어 김이 오르면 손질된 오징어 2마리를 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 쪄주세요. 오래 찌면 질겨집니다.
잘 쪄진 오징어는 체에 밭쳐 식혀주세요.
볼에 고추장, 고운 고춧가루, 멸치액젓, 백설탕, 매실청, 간마늘, 일반식초, 꽃소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
잘 절여진 무와 오이는 물에 헹구지 말고 베보자기에 넣어 물기를 꽉 짜주세요.
식힌 오징어는 무와 비슷한 크기로 썰어주세요.
물기를 짠 무와 오이에 고춧가루 1큰술을 넣어 먼저 버무려 색을 입혀주세요.
색이 입혀지면 오징어와 양념장 절반을 넣고 먼저 무쳐주세요.
나머지 손질한 야채(양파, 미나리, 고추)와 남은 양념장을 모두 넣고 가볍게 버무려주세요.
마지막으로 통깨 1큰술을 넣고 마무리합니다. 기호에 따라 설탕과 식초를 조절하세요.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.