소고기 육전과 파절이

육전용 소고기는 키친타올로 핏물을 제거한 후, 후추와 소금을 약간씩 뿌려 밑간을 합니다.

밑간한 소고기에 부침가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀줍니다.

계란을 풀어 계란물을 만들고, 부침가루 묻힌 소고기를 계란물에 앞뒤로 적셔줍니다.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달궈지면 소고기를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 오래 익히지 않고 계란이 익을 정도로만 구워주세요.

파채에 고춧가루, 진간장, 설탕, 식초, 참깨, 참기름을 모두 넣고 골고루 무쳐 파절이를 완성합니다.