낙지볶음 3분만에 끝냈어요...(물 한방울도 안나옴) 낙지볶음 만드는 법, 낙지볶음 물 안나오게

냉동 낙지를 준비하고 해동합니다. 냉동 낙지는 빨판이 깨끗하므로 따로 세척할 필요가 없지만, 생물 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 빨판을 씻어줍니다.

낙지가 살짝 얼어있을 때 가위로 머리를 잘라 내장을 모두 제거합니다.

낙지 몸통을 반으로 가른 후, 눈알 2개와 입(이빨)을 빼줍니다.

손질이 끝난 낙지를 한번 헹궈줍니다.

양파 반개는 보통 두께로 썰고, 당근은 채 썰어줍니다. 대파 한 대는 어슷하게 썰어줍니다.

홍고추 1개와 땡초 3개를 어슷하게 썰어줍니다. 미나리와 깻잎도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

팬을 뜨겁게 달군 후, 손질한 낙지를 넣고 한번 데쳐줍니다. 이렇게 하면 볶을 때 물이 많이 생기지 않습니다.

낙지에서 물이 나오기 시작하면 맛술 1큰술을 넣고 1분에서 1분 30초간 더 데쳐줍니다.

데친 낙지는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

팬에 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 식용유 1-2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 7-8번, 다진 마늘 약 2큰술, 생강 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣습니다.

양념을 섞지 않고 그대로 끓여주면 더 맵고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 양념이 자글자글 끓을 때까지 볶아줍니다.

양념이 끓으면 미나리와 깻잎을 제외한 모든 야채를 넣고 1분간 볶아 숨을 죽여줍니다.

야채 숨이 죽으면 데쳐둔 낙지를 넣고 강불에서 1분 30초간 빠르게 볶아줍니다.

마지막으로 참기름 1큰술을 두르고, 미나리와 깻잎을 넣은 뒤 불을 끄고 가볍게 섞어 마무리합니다.