안동찜닭 황금레시피

찬물에 당면을 30분 이상 불립니다.

볶음용 닭 1kg에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 합니다.

감자 2개와 당근 2/3개를 큼직하게 썹니다. 감자는 오래 졸이면 으깨지니, 초보들은 감자가 익으면 덜어내도 좋습니다.

양파 1/2개와 대파 1대를 큼직하고 길쭉하게 썹니다.

베트남고추 5개와 땡초 5개를 준비합니다. 매운맛은 취향에 따라 조절하세요.

끓는 물에 소금 1숟갈, 소주, 월계수잎 1장을 넣어 닭 누린내를 제거할 준비를 합니다.

손질한 닭을 넣고 70% 정도 익을 때까지 삶아줍니다.

삶은 닭을 건져내고 물은 버립니다. 월계수잎은 나중에 다시 사용하니 함께 건져둡니다.

팬에 삶은 닭, 진간장 11숟갈, 흑설탕 4숟갈, 커피가루 0.6숟갈, 맛술 1숟갈을 넣고 볶아 갈색을 입힙니다.

감자, 당근과 물 450ml를 넣고 뚜껑을 닫아 감자가 익을 때까지 끓입니다.

불린 당면을 넣고 4~6분간 끓여 당면에 간이 배도록 합니다.

베트남 고추, 간 마늘 1.5숟갈, 간 생강 0.3숟갈, 후추를 넉넉히(8~10번) 뿌려줍니다.

양파, 대파, 땡초를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

마지막으로 물엿 3숟갈과 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.