이원일 셰프의 볶음다대기

고추기름에 우지와 돈지를 넣고 녹여줍니다.

기름이 녹으면 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.

다진 마늘이 들어간 후에는 불을 줄이고, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.

마늘의 수분이 날아가고 자글자글 끓을 때까지 볶아줍니다.

건고추를 넣고 볶아줍니다.

미리 준비해둔 모든 가루 양념(고춧가루, 소금, 쇠고기 다시다 등)과 액상 양념(굴소스, 치킨스톡)을 모두 넣고 볶아줍니다.

양념들이 타지 않고 구수한 맛이 배도록 잘 저어가며 볶아줍니다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 긁어주면서 볶아주세요.

양념이 다 볶아지면 물을 부어 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 긁어내듯 섞어줍니다.

완성된 볶음 다대기를 그릇에 옮겨 담습니다.

국밥이나 찌개에 볶음 다대기를 한 스푼 넣어 풀어줍니다.

다대기가 풀어지며 빨간 고추기름이 올라올 때까지 끓이면 완성입니다.