입맛 돋우는 밑반찬 3가지

오이는 반으로 갈라 속을 파내고 먹기 좋은 크기로 잘라 설탕, 소금으로 20분간 절여줍니다.

생목이버섯은 끓는 물에 1분 데쳐 찬물에 헹군 후 너무 큰 것은 반으로 잘라줍니다.

절인 오이는 물기를 짜고, 데친 목이버섯, 홍고추, 다진 파에 마늘, 간장, 2배 식초, 물엿, 깨를 1스푼씩 넣고 무쳐줍니다.

땅두릅은 밑동을 자르고 가시나 지저분한 부분은 칼로 긁어 손질합니다.

소금 넣은 끓는 물에 밑동부터 30초 데치고, 나머지 부분을 다 넣어 1분 더 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.

데친 두릅에 다진 마늘, 매실청, 된장, 고추장, 깨, 참기름, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

미역줄기는 소금기를 털어내고 15분간 찬물에 담가 짠기를 뺀 후, 끓는 물에 3분 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라줍니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 미역줄기와 맛술을 넣고 더 볶아줍니다.

채 썬 양파를 넣고 매실청, 국간장, 참치액으로 간을 맞춰 더 볶아줍니다.

채 썬 당근과 깨를 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 둘러 마무리합니다.