이 레시피는 속재료가 아무것도 들어가지 않기때문에 그냥 먹어도 깔끔하고, 묵은지로 요리할때 속 재료를 털어낼 필요 없는 김장김치 레시피입니다. 업소에서 사용하는 비법 김장김치 레시피로, 다양하게 감칠맛을 내는 액젓, 무, 육수, 양파, 과일, 파, 갓 등 모든 재료 없이 만들 수 있는 레시피에요. 🎵 배추김치. ✨재료 (1컵=종이컵, 1T=밥숟가락) 배추 3포기. + 절이기 : 김장 비닐, 물 3L, 천일염 2컵 + 1½컵 + 찹쌀풀 : 물 800ml + 200ml, 찹쌀가루 25g + 양념 : 고춧가루 300g, 천일염 55g, 다진 마늘 120g, 생강청 20g(깎아서 1T), 미원 2꼬집, 설탕 20g, 깨 수북이 3T ✔ 생강청 20g 대신 다진 생강 10g 대체 가능. ✔ 많은 양을 만드시는 분들은 위 비율대로 양념 늘려 만들면 됩니다. ----------------------------------------------- 📢 배추김치. 1. 배추 절이기 + 배추 반 자르고 심지에 칼집 넣기. + 물 3L, 천일염 2컵 넣고 녹이기. + 소금물에 배추 적셔서 비닐에 넣기. + 심지 부분에 천일염 1½컵 나누어 뿌리기. + 남은 소금물 붓고 10시간 절이기. (5시간 후 뒤집기) 2. 절인 배추 씻어서 물기 빼기. 3. 물 200ml, 찹쌀가루 25g 넣고 가루 풀기. 4. 물 800ml 끓으면 3. 넣고 저으면서 끓이기. + 끓으면 불 끄고 미지근하게 식히기. 5. 고춧가루 300g, 다진 마늘 120g, 생강청 20g, 설탕 20g, 천일염 55g, 미원 2꼬집, 찹쌀풀 넣고 양념 만들기. + 10분 놓아두기. 6. 양념에 깨 3T 넣고 섞기. 7. 배추에 양념 바르기. 8. 실온에서 입에 맞게 익힌 뒤 김치냉장고 보관. #김장 #김치 #배추김치