미나리 오징어 초무침

미나리는 식초를 푼 물에 깨끗하게 세척한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

무는 먹기 좋게 채 썰어 설탕, 식초, 소금을 넣고 30분간 절여줍니다.

오징어에 칼집을 내고 먹기 좋게 자른 후, 끓는 물에 맛술을 넣고 1분간 데친 다음 헹구지 않고 그대로 식혀줍니다.

분량의 양념 재료(설탕, 고춧가루, 식초, 매실액, 액젓, 고추장, 간 생강)를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

큰 볼에 손질한 미나리, 물기를 뺀 절인 무, 데친 오징어를 넣고 양념장을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰 버무려줍니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한번 더 버무려 완성합니다.