인생 감자탕

찬물에 등뼈 4kg와 설탕 2스푼을 넣고 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.

감자 껍질을 까고, 대파는 5cm 길이로, 팽이버섯은 밑동을 제거하고, 깻잎은 손으로 찢어 준비합니다.

물기를 짠 데친 시래기 300g에 재래된장 2스푼, 멸치액젓 4스푼, 진간장 4스푼, 다진마늘 3스푼, 가루육수 2포, 고춧가루 6스푼을 넣고 버무립니다.

핏물 뺀 등뼈를 씻은 후, 냄비에 등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 월계수잎 3장, 맛술 5스푼, 된장 1스푼을 넣어 20분간 초벌로 삶습니다.

초벌 삶기한 등뼈를 깨끗이 씻은 후, 양념한 시래기와 함께 냄비에 넣고 물 4L를 부어 30분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 감자, 팽이버섯, 대파를 모두 넣고 10분 더 끓입니다.

마지막으로 깻잎과 들깨가루를 취향껏 넣어 마무리합니다.