폭신 쫀득한 글루텐프리 쌀 포카치아

볼에 글루텐프리 쌀가루 2컵을 넣습니다.

이스트 1작은술과 소금 1작은술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

따뜻한 물을 농도를 봐가며 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

반죽이 뭉쳐지면 올리브 오일 2큰술을 넣고 핸드믹서로 5~10분간 치대줍니다. (손반죽 가능)

반죽을 옮길 볼에 올리브 오일을 바르고, 완성된 반죽을 옮겨 랩을 씌워줍니다.

전자레인지에 뜨거운 물을 한 컵 넣고 2분간 돌린 후, 반죽을 넣어 40분간 1차 발효시킵니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 유산지 위에 놓고 손으로 넓게 펴줍니다.

다진 그린 올리브를 반죽 위에 올리고 여러 번 접어 모양을 잡아줍니다.

반죽이 1.5~2배 부풀 때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 2차 발효시켜줍니다.

2차 발효가 끝난 반죽에 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 손가락으로 구멍을 내줍니다.

썬드라이 토마토 페스토, 방울 토마토, 올리브를 올려줍니다.

파르마지아노 치즈를 갈아 올립니다.

180도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워주면 완성입니다.