닭 1마리를 깨끗이 씻고, 잡내 제거를 위해 내장을 제거한 후 찬물에 살짝 담가주세요.

강불로 예열한 궁중팬에 닭 껍질 부분이 바닥으로 가도록 넣고 소금 세 꼬집으로 밑간을 해주세요.

3분간 뒤집지 않고 기름이 나오도록 구워주세요.

3분이 지나 기름이 나오면 뒤집어주면서 구워 잡내를 없애주세요.

다진마늘 1스푼과 송송 썬 대파 1대를 넣고 볶아주세요.

진간장 8스푼을 넣고 간장이 끓으면 볶아주세요.

중불로 줄이고 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼을 넣고 볶아주세요.

고추기름이 나오면 물 1L와 쌈장 1스푼을 넣어주세요.

강불로 바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고 10분간 끓여주세요.

10분 후 중불로 줄이고, 1cm 두께로 썬 감자, 채 썬 양파 1개, 청양고추 4개를 넣어주세요.

마지막으로 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓여주면 완성입니다.