냄비에 물과 다시마를 넣고 약불에 올려 끓여줍니다.
물이 끓기 직전에 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣습니다.
가볍게 끓으면 불을 끄고, 가쓰오부시가 가라앉으면 체에 걸러줍니다.
걸러낸 육수에 간장과 소금으로 간을 합니다.
맛술을 전자레인지에 살짝 돌려 알코올을 날려 니키리 미림을 준비합니다.
볼에 간장, 니키리 미림, 간 깨를 섞어 절임 소스를 만듭니다.
도미는 회보다 얇게 썰어 준비합니다.
만들어 둔 소스에 얇게 썬 도미를 넣고 5분간 재워둡니다.
그릇에 밥을 담고 재워둔 도미를 올린 후 와사비를 곁들입니다.
뜨거운 육수를 부어주고 김가루와 깨를 뿌려 완성합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.