목살 인생 레시피 돈테키

두툼한 돼지고기 목살의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤, 고기가 질겨지지 않도록 힘줄에 칼집을 살짝 냅니다.

돼지고기 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간한 뒤 5~10분 동안 염지합니다.

염지된 목살에 감자전분(또는 밀가루)을 골고루 묻힌 뒤, 남은 가루를 털어 준비합니다.

냄비에 물 3, 청주 3, 미림 3, 진간장 2.5, 설탕 1의 비율로 소스 재료를 넣고 끓입니다.

소스가 끓어오르면 20초 정도 더 끓인 후 불을 끄고 식혀줍니다.

식힌 소스에 다진 마늘 1 비율로 넣고 섞어 소스를 완성합니다.

마늘은 얇게 썰어 마늘칩을 준비합니다.

양배추는 가늘게 채 썬 뒤, 아삭한 식감을 위해 물에 담가 놓습니다.

팬에 기름을 5스푼 정도 두르고 썬 마늘을 넣어 약불에서 노릇하게 튀겨 마늘칩을 만듭니다.

마늘을 건져낸 기름에 목살을 올리고, 센 불에서 겉면이 갈색이 될 때까지 바싹 익힙니다.

기름을 두 스푼 정도만 남기고, 만들어둔 소스 12스푼과 우스터소스 1스푼을 넣어 약불에서 조리듯 굽습니다.

졸인 목살구이를 접시에 옮겨 놓고, 남은 소스에 무염버터 1/2스푼을 넣어 약불에서 녹여 소스를 만듭니다.

남은 돈테키 소스와 식용유를 3:7 비율로 섞고 레몬즙을 약간 넣어 양배추 드레싱을 만듭니다.

접시에 양배추샐러드와 목살을 올리고 마늘칩과 소스를 뿌려 돈테키를 완성합니다.