부타노카쿠니(豚の角煮), 일본에서 통삼겹살을 먹는 방법

수육용 삼겹살을 손가락 한 마디 크기인 4cm 크기로 잘라주세요.

냄새를 잡아줄 생강은 얇게 3조각 썰어주세요.

대파는 1/2개 준비하면 됩니다.

고기의 지방기름을 빼기 위해 식용유를 가득 두른 팬에 겉면을 바삭하게 구워주세요.

겉이 바삭하게 구워진 통삼겹을 키친타월 위에 꺼내주세요.

고기가 잠길만한 높이의 냄비에 구운 고기, 생강, 대파를 넣어주세요.

고기가 덮일 만큼 물을 넣어주세요.

불을 세게 해서 끓기 시작하면 약불로 바꿔서 불순물(거품)을 건져주세요.

냄비 뚜껑을 덮고 1시간을 끓여주세요. 중간에 물이 줄면 추가해주세요.

고기가 끓는 동안 계란을 8분 삶아 반숙을 만들고 차가운 물에 식혀주세요.

끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 청경채를 1분 삶아준 뒤, 찬물에 건져내 식혀주세요.

1시간이 되면 고기를 건져주세요.

깨끗한 냄비에 물, 청하, 미림, 진간장, 설탕, 꿀을 넣고 가볍게 섞어주세요.

삶은 고기를 넣고 불을 켜주세요.

끓기 시작하면 약불에 오토시부타(종이호일 뚜껑)를 해서 마지막으로 30분간 졸여주세요.

30분 후 불을 끄고 반숙 계란을 넣어 간이 배도록 잠시 둡니다.

완성된 부타노카쿠니를 그릇에 담고 반숙 계란과 청경채를 곁들여 맛있게 드세요.