카페 디저트처럼 예쁜 딸기 초콜릿 레이어 케이크

끓는 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 40°C까지 온도를 올려주세요.

별도의 볼에 우유, 식물성 오일, 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 중탕으로 녹여주세요.

달걀 혼합물을 리본 모양이 그려질 때까지 휘핑해주세요.

박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체 쳐서 넣고 섞어주세요.

반죽의 일부를 녹인 초콜릿 혼합물에 섞은 후, 다시 본 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요.

20cm 정사각 팬에 반죽을 붓고 170°C로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.

구워진 시트를 식힌 후 1.5cm 두께 두 장, 1cm 두께 한 장으로 잘라주세요.

코코아파우더에 따뜻한 우유를 조금 넣어 섞은 후 남은 우유, 연유, 소금을 넣고 섞어 차갑게 식혀주세요.

물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 이상 불려주세요.

화이트 커버춰 초콜릿에 생크림 150g을 넣고 전자레인지에 1분간 돌려 녹여주세요.

불린 젤라틴을 전자레인지에 15초간 녹여 초콜릿 혼합물에 넣고 섞어주세요.

차가운 딸기 퓨레, 소금, 레드 식용 색소를 넣고 섞은 뒤 냉장실에서 완전히 식혀주세요.

생크림 240g을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해주세요.

식힌 딸기 초콜릿 혼합물을 휘핑한 후, 휘핑한 생크림과 섞어주세요.

크림이 단단해질 때까지 중속으로 휘핑하여 완성합니다.

1.5cm 시트 위에 코코아 밀크 시럽을 바르고 크림을 짜서 평평하게 펴주세요.

1cm 시트를 올리고 시럽을 바른 후 크림을 짜서 평평하게 펴주세요.

마지막 1.5cm 시트를 올리고 시럽을 바른 후, 남은 크림으로 윗면을 덮어주세요.

냉장실에서 2시간 정도 굳혀주세요.

케이크의 테두리를 잘라내고 4조각으로 잘라주세요.

남은 크림과 딸기로 케이크를 장식해주세요.