초당옥수수 콘스프

옥수수 5개의 껍질을 한 겹만 남기고 수염까지 벗겨주세요.

손질한 옥수수를 찜기에 올려 10분간 쪄주세요.

찐 옥수수는 한 김 식혀주세요.

주먹만 한 감자 2개와 양파 1개를 썰어 준비해주세요.

한 김 식은 옥수수는 콘필러나 칼을 이용해 알맹이만 분리해주세요.

팬에 버터 20g과 올리브오일 1T를 넣고 양파와 감자를 볶아주세요.

소금 1t를 뿌려 간을 맞춰주세요.

감자와 양파가 투명하게 익으면 옥수수 알맹이를 넣고 함께 볶아주세요.

물 250ml와 우유 250ml를 넣고 끓여주세요.

끓이는 중간에 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요.

수프가 끓으면 불을 끄고 핸드 믹서기로 곱게 갈아주세요. 부드러운 식감을 원하면 체에 한 번 걸러주세요.

마지막으로 생크림 250ml를 넣고 한소끔 끓으면 완성입니다.

완성된 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리, 파르미지아노 레지아노 치즈, 구운 옥수수를 올려주세요.

토핑으로 올린 옥수수를 토치로 살짝 그을려주면 풍미가 더욱 좋아집니다.

기호에 맞게 후추를 갈아 뿌리고, 빵을 곁들여 맛있게 드세요.