우리 집 감자탕 비법

돼지뼈는 데치지 않고 평평한 부분만 구워줍니다.

구운 뼈를 냄비에 옮기고, 뼈를 구운 팬에 물을 부어 디글레이징한 후 냄비에 붓습니다.

고기가 잠길 만큼 물을 충분히 붓고, 대파 초록 부분, 양파, 생강, 파뿌리, 통후추를 육수팩에 담아 넣습니다.

들깨가루를 넉넉히 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 중불에서 1시간 동안 끓입니다.

1시간 후, 대파와 육수팩을 건져내고 잘 익은 묵은지를 넣어 30분간 더 끓입니다.

시래기에 고춧가루 3스푼, 된장 4스푼, 다진 마늘 2큰술을 넣고 버무려 양념합니다.

끓고 있는 탕에 양념한 시래기와 손질한 감자를 모두 넣습니다.

뚜껑을 닫고 감자가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다.

맛을 보고 부족한 간은 소금과 미원으로 맞춥니다.

마무리로 들깨가루를 넉넉하게 뿌려줍니다.

먹기 직전, 대파를 썰어 올려 완성합니다.