최화정 미나리 파스타

모시조개를 식초물에 담가 해감하고, 미나리는 먹기 좋게 썰어줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다.

팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 마늘과 크러쉬드 레드페퍼를 넣어 약불에 볶아줍니다.

해감한 모시조개를 넣고 볶다가 화이트 와인과 면수 한 국자를 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.

조개가 입을 벌리면 잠시 건져내고, 팬에 삶은 면을 넣어 소스와 잘 섞어줍니다.

미나리를 듬뿍 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 후, 건져뒀던 조개를 다시 넣고 섞어주면 완성입니다.

완성된 미나리 파스타를 그릇에 예쁘게 담아냅니다.