돈 받고 팔아도 되는 돼지갈비찜

돼지갈비를 깨끗하게 씻어 준비합니다.

끓는 물에 돼지갈비를 넣고 데쳐줍니다.

잡내를 제거하기 위해 청주(또는 소주, 맛술)와 맛술을 넣어줍니다.

물이 다시 끓기 시작하면 3분 정도 더 삶아준 뒤, 물을 버리고 갈비를 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.

큰 볼에 진간장 200ml를 붓습니다.

설탕, 맛술, 물엿을 각각 1/4컵(50ml)씩 넣어줍니다.

다진 마늘 3큰술과 다진 생강 1큰술을 넣습니다.

사과 1개와 양파 1/3개를 갈아서 양념장에 넣어줍니다.

굴소스 3큰술, 짜장가루 3큰술, 참기름 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

데친 갈비에 만든 양념장의 2/3와 물 1컵을 넣고 불을 켭니다.

큼직하게 썬 감자와 당근을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 30~40분간 끓여줍니다. 중간중간 바닥이 타지 않게 흔들어 주세요.

30분 후, 남은 양파와 대파를 넣습니다. 간을 보고 남은 양념장으로 간을 조절하세요.

후추를 뿌려준 뒤, 불을 약간 세게 하여 5~10분 더 졸여주면 완성입니다.