야들야들~ 부드러운 소불고기

소불고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거합니다. 핏물을 제거해야 양념이 잘 배고 잡내가 나지 않습니다.

표고버섯, 당근, 양파, 대파를 모두 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소를 얇게 썰어야 고기와 함께 빨리 익어 식감이 좋습니다.

손질한 고기가 너무 크면 먹기 좋게 반으로 썰어주고, 양념이 잘 배도록 한 장씩 떼어줍니다.

고기에 배즙, 백설탕, 맛술을 넣고 조물조물 무쳐 단맛과 연육이 먼저 배도록 합니다.

이어서 진간장, 물엿, 다진마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 다시 한번 골고루 버무려줍니다.

넓은 팬을 강불에 뜨겁게 예열한 후, 양념한 소고기를 넣고 젓가락으로 빠르게 볶아줍니다.

고기에서 국물이 나오면 고기를 한쪽으로 밀고, 국물에 딱딱한 당근과 버섯부터 넣어 익혀줍니다. 버섯 숨이 죽으면 고기와 함께 볶습니다.

고기가 거의 다 익으면 손질해 둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.

고기 핏기가 가시면 불을 끈 후, 참기름, 후춧가루, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 단맛과 짠맛을 조절하세요.