닭 다리살을 준비하고 깨끗이 씻어줍니다. 기름진 부위를 선호하신다면 다리살을 사용하는 것이 좋습니다.

감자를 깨끗이 씻고 껍질째 큼직하게 썰어 준비합니다. 포만감을 주기 위해 큼지막하게 썰어야 합니다.

양파, 마늘, 당근, 샐러리를 각각 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 향과 색감을 위해 필수적입니다.

타임이나 파슬리 같은 허브를 준비하여 향을 더할 수 있도록 합니다.

닭 다리살을 냄비에 넣고 물을 부어 데칩니다. 데친 물은 걸러서 육수로 사용할 예정입니다.

중불에서 냄비를 가열하고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.

양파를 넣고 볶아줍니다.

당근과 샐러리를 순차적으로 넣고 볶아 채소의 풍미를 끌어올립니다.

닭이 익는 동안 육수를 그대로 사용하여 채소와 함께 끓입니다.

감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다. 껍질째 넣어 투박한 느낌을 살려줍니다.

닭이 거의 다 익으면 꺼내서 손으로 찢어줍니다. 숟가락으로 뜰 때 함께 먹기 좋도록 작게 찢습니다.

찢은 닭을 다시 냄비에 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.

타임이나 파슬리 같은 허브를 추가하여 아로마를 더합니다.

무쇠 냄비에 담아 열이 식지 않도록 유지하며 뜨겁게 서빙할 준비를 합니다.