가을 동치미 담는법, 한번보면 평생 써먹는 레시피! 동치미 가을동치미 겨울동치미

무 2개(2kg)를 1.5~2cm 두께로 자릅니다. 원하는 모양으로 잘라도 좋습니다.

볼에 자른 무를 담고 굵은소금 2.5스푼(35g)을 넣고 섞어줍니다.

1시간 동안 절입니다. 중간에 1~2번 뒤적여줍니다. (1시간 이내로 절이는 것이 포인트입니다.)

믹서기에 배 1/2개(200g), 양파 1/2개(130g), 통마늘 13개(50g), 생강 1조각(20g), 물 100ml를 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갈아줍니다.

간 재료를 면보에 넣고 조물조물 걸러 즙을 짜냅니다. 충분히 걸러주는 것이 포인트입니다.

걸러낸 즙에 물 2.5L, 매실액 7스푼(70g), 굵은소금 2.5스푼(35g)을 넣고 잘 저어 동치미 국물을 완성합니다.

김치통에 쪽파 반줌(100g)을 깔아줍니다.

절인 무를 국물까지 모두 담습니다.

청양고추 3개와 홍고추 2개는 포크로 구멍을 낸 후 무 위에 올립니다.

만들어둔 동치미 국물을 부어줍니다.

국물 맛을 보고 필요하면 소금(5g 이내)으로 간을 조절합니다. 실온에서 2일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.