잡내 없이 진하고 고소하게 사골 끓이는 방법

사골을 찬물에 담가 핏물을 빼주기 시작합니다.

12시간 동안 물을 두세 번 갈아주며 담가둔 후, 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 놓습니다.

큰 냄비에 뼈가 잠길 정도의 물을 받아 강불에서 끓입니다.

물이 팔팔 끓기 시작하면 핏물을 뺀 사골뼈를 넣어줍니다.

잡내 제거를 위해 생강편 5조각과 소주 1/4병을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 15분에서 20분 정도 끓여줍니다.

15분 후 불을 끕니다.

초벌로 삶은 지저분한 물은 모두 버려줍니다.

흐르는 찬물에 뼈를 하나하나 깨끗이 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 사골을 건져내면 잡내 제거 과정이 끝납니다.