23년 전 기사식당 시절엔 된장찌개 육수 우려내는 게 일이었죠 이젠 집에서도 간편하게 그때 그 맛 그대로 끓여봤어요👩🏻‍🍳 📌 포인트 쌈장은 된장 고추장 마늘 양념이 이미 어우러진 상태라 된장만 쓸 때보다 구수함에 감칠맛이 더 살아나요 우삼겹 기름기와 만나면 짠맛은 둥글어지고 국물은 깊어져요 🥬 재료 손질 무 80g 얇게 나박썰기 호박 150g 나박썰기 양파 1/4개 조금만 표고버섯 1개 적당히썰기 청양고추 2개 쫑쫑 홍고추 1개 쫑쫑 대파 1대 쫑쫑 두부 반모 150g 깍둑썰기 🥩 고기 볶기 기름 없는 달군 팬에 우삼겹 200g 살짝 볶기 미림 2스푼 다진 마늘 1스푼 🧂 된장 베이스 된장 2스푼 반 쌈장 1스푼 중약불에 30초 달달 볶기 고춧가루 1스푼 반 넣고 20초 더 볶기 🫕 끓이기 물 800ml 코인육수 2알 무 먼저 넣고 중약불 1분 거품 걷어주기 호박 버섯 양파 넣고 1분 🔥 마무리 두부 대파 고추 넣고 보글보글 30초 끓이면 완성 📌 기사식당 스타일 우삼겹된장찌개 구수하고 진한 국물 맛 밥 한 공기 바로 사라져요 #된장찌게 #된장찌개 #우삼겹 #기사식당