MSG 없이 만드는 칼칼한 동태탕

믹서기에 오만둥이 10개와 물 1컵을 넣고 갈아줍니다.

무 200g을 나박 썰어주세요.

대파 1대를 반 갈라 썰어주세요.

미나리 100g을 준비해주세요.

두부 300g을 큼지막하게 썰어주세요.

동태 1kg은 천일염 6큰술, 물 2리터, 소주 한 잔을 넣은 염수에 해동합니다. 이것이 비린내를 잡는 꿀팁입니다.

해동된 동태 머리의 아가미를 제거하고, 지느러미, 비늘, 배 속의 검은 막과 피떡을 제거해 주세요.

그릇에 고춧가루, 국간장, 다진마늘, 소주, 미림, 천일염, 새우젓을 넣고 섞어 양념장을 만들어 잠시 숙성시킵니다.

냄비에 다시마 1장, 대멸치 10마리, 나박 썬 무, 물 1.5리터를 넣고 끓여 육수를 냅니다.

육수가 끓기 시작하면 10분간 더 끓인 후 다시마와 멸치를 건져냅니다.

육수에 썰어놓은 대파와 양파, 만들어둔 양념장, 갈아둔 오만둥이를 넣고 끓여줍니다.

손질된 동태를 넣고 10분간 끓여줍니다.

마지막으로 두부, 청양고추, 홍고추, 남은 대파, 미나리를 올려 완성합니다.