입에서 사르르 녹는 노오븐 레몬 바바루아

냄비에 우유와 얇게 저민 레몬 껍질을 넣고 끓여 레몬 향을 우려냅니다. (쓴맛이 나는 흰 부분은 제거해주세요)

볼에 노른자와 설탕을 넣고 휘핑기로 섞어줍니다.

레몬 향을 우려낸 우유에 노른자 혼합물을 붓고, 가장 약한 불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 커스터드를 만듭니다.

불에서 내린 커스터드에 젤라틴과 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

생크림을 흐르는 요거트 농도로 휘핑한 뒤, 식힌 커스터드와 섞어 바바루아 반죽을 완성합니다.

준비된 케이크 틀에 완성된 반죽을 붓습니다.

냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

다 굳으면 틀에서 꺼내 라임 제스트나 슬라이스로 장식하여 완성합니다.