스콘의 정착지랄까? 결스콘 따라오시죠 터프함 그 잡채랍니다. [파이스콘 만들기.]

버터를 깍둑썰기하여 냉동실에 30분 정도 얼리고, 나머지 모든 재료는 차갑게 준비합니다.

푸드 프로세서에 박력분과 버터 절반을 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 갈아줍니다.

처음 갈아낸 가루를 덜어낸 후, 강력분과 남은 버터를 넣고 다시 갈아줍니다.

갈아낸 가루들을 작업대에 모두 붓고 가운데에 우물을 파줍니다.

우물에 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 스크래퍼로 가볍게 섞어줍니다.

차가운 우유에 바닐라 익스트랙을 섞은 후, 가루의 우물에 부어줍니다.

스크래퍼를 이용해 자르듯이 섞어 반죽을 한 덩어리로 만들어줍니다.

반죽을 한 덩어리로 뭉친 후, 스크래퍼로 반을 잘라 겹치는 과정을 총 8번 반복하여 결을 만듭니다.

반죽을 비닐에 넣고 직사각형 모양으로 잡아줍니다. 두께는 약 3cm로 맞춰주세요.

완성된 반죽을 냉동실에서 1시간 정도 단단하게 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽의 가장자리를 잘라내고, 8등분으로 잘라줍니다.

잘라낸 스콘의 윗면에 황설탕을 묻혀줍니다.

에어매트(타공매트)를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 패닝합니다.

185℃로 예열된 오븐에서 30분간 구워줍니다.

다 구워진 스콘은 식힘망으로 옮겨 충분히 식혀줍니다.