곱도리탕 레시피 집에서도 가능한가? 오 예스

곱창 4kg에 굵은소금 1컵, 밀가루 1컵을 넣고 박박 문질러 씻어줍니다.

깨끗한 물이 나올 때까지 곱창을 여러 번 헹궈줍니다.

끓는 물에 손질한 곱창을 모두 넣습니다.

물이 다시 끓기 시작하면 1시간 20분 동안 삶아줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 30분간 뜸을 들입니다.

삶은 곱창의 기름과 막을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

양파 500g과 대파 150g을 큼직하게 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 불을 켭니다.

팬이 달궈지면 썰어둔 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다.

양파에 귀여운 색이 나기 시작하면 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 냅니다.

물 2컵(500ml)과 닭고기 1kg(9호닭)을 넣어줍니다.

손질한 곱창 250g을 넣습니다.

된장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 소고기다시다 1큰술, 미원 1티스푼, 매운 고춧가루 1큰술, 일반 고춧가루 4큰술, 후추 취향껏, 들깻가루 2큰술을 넣습니다.

양념을 넣고 다시 끓어오르면 물 한 컵(250ml)을 더 보충해줍니다. (총 750ml)

다시 끓기 시작하면 중불에서 15분간 끓여줍니다.

간을 보고 다진마늘 1큰술, 소고기다시다 1/2큰술을 추가합니다.

15분 후 불을 끄고 바라깻잎을 넣어줍니다.

마지막으로 참기름을 둘러 마무리합니다.