할머니의 플란

달라붙지 않는 팬에 설탕과 약간의 물을 넣습니다.

설탕이 녹아 캐러멜 색이 될 때까지 가열합니다.

완성된 캐러멜을 플란 틀에 붓습니다.

냄비에 연유, 우유, 가당연유를 넣습니다.

계피, 정향, 스타아니스를 넣고 향을 우려냅니다.

다른 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 소금을 넣습니다.

달걀을 가볍게 풀어줍니다.

데운 우유 혼합물을 달걀물에 조금씩 부어가며 섞어 템퍼링합니다.

남은 우유 혼합물 전체를 체에 걸러 달걀물에 붓고 섞은 후, 바닐라 에센스를 추가합니다.

완성된 플란 믹스를 체에 한 번 더 걸러 캐러멜이 담긴 틀에 붓습니다.

플란 틀을 더 큰 팬에 넣고 뜨거운 물을 부어 중탕을 준비합니다.

오븐에서 구운 후, 틀에서 꺼내기 전에 식힙니다. 하룻밤 동안 냉장고에서 차갑게 식히는 것이 가장 좋습니다.

충분히 식힌 플란을 틀에서 꺼내 접시에 담아 완성합니다.