겉바속쫀 브라운버터 초콜릿칩 쿠키

실온에 둔 버터A를 볼에 넣습니다.

냄비에 버터B를 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 어두운 갈색을 띠고 고소한 향을 낼 때까지 2-3분간 가열합니다. 바닥에 가라앉은 버터 찌꺼기도 풍미를 더해주므로 함께 사용합니다.

뜨거운 브라운 버터를 실온 버터A 위에 붓고 잘 섞어줍니다.

백설탕, 황설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.

실온에 둔 달걀과 노른자를 넣고 부드럽고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 내려 넣습니다.

주걱을 세워 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

다진 다크커버춰 초콜릿을 넣고 섞어줍니다.

반죽을 45g씩 둥글게 분할해줍니다.

쿠키가 넓게 퍼지므로 충분한 간격을 두고 팬닝합니다.

190도로 10분 예열한 오븐에 넣고, 180도로 낮춰 10분간 굽습니다.

구워진 쿠키를 식힘망에 올려 식힌 후, 기호에 따라 플뢰르 드 셀이나 유기농 흑설탕을 뿌려줍니다.