차돌 육개장 칼국수

팬에 식용유를 두르고 우삼겹을 넣어 노릇하게 구워줍니다.

구운 우삼겹은 잠시 빼두고, 남은 소기름에 무와 대파를 넣습니다.

굵은 고춧가루, 국간장, 다진 생강(선택)을 넣고 약불에서 볶아줍니다.

대파가 부드러워지면 사골 육수, 물, 삶은 토란대, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

꽃소금, 멸치액젓, 소고기 다시다로 간을 맞춥니다.

뚜껑을 덮고 20분간 끓여줍니다.

20분 후 삶은 칼국수면, 구워둔 우삼겹, 숙주, 청양고추를 넣습니다.

1~2분간 더 끓여줍니다.

기호에 따라 후추를 뿌리거나 계란물을 풀어 익혀주면 완성입니다.