볼에 강력분과 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 볼에 우유, 물, 계란 흰자를 넣고 잘 섞어줍니다.

섞은 액체 재료에서 한 스푼을 떠서 따로 남겨둡니다 (이스트 활성화용).

가루 재료에 액체 재료를 붓고 주걱으로 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

손으로 1분간 대충 반죽한 뒤, 뚜껑을 덮고 20분간 방치합니다.

20분 후, 남겨둔 액체에 이스트를 넣고 섞어줍니다.

반죽을 펼쳐 이스트물을 바르고, 이스트가 골고루 섞이도록 7분간 반죽합니다.

반죽을 5분간 내려치고, 뚜껑을 덮어 5분간 방치합니다.

5분 후 반죽을 살짝 펴고 실온 무염 버터와 소금을 올린 뒤 감싸줍니다.

버터가 흡수되도록 손빨래하듯이 10분간 반죽합니다.

버터가 다 흡수되면 다시 5분간 반죽을 내려쳐 매끄럽게 만듭니다.

반죽을 4등분 하고 둥글리기 해줍니다.

랩을 덮고 10분간 방치합니다 (중간 발효).

10분 후 도마에 버터를 살짝 발라줍니다.

반죽 하나를 밀대로 길게 편 뒤 뒤집어서 돌돌 말아줍니다.

말아준 반죽을 다시 밀대로 약 40cm 길이로 길게 늘려줍니다.

반죽을 뒤집어 다시 돌돌 말아줍니다.

성형한 반죽 2개를 식빵 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 2시간 이상 발효합니다. (반죽이 틀의 90%까지 차오를 때까지)

160°C(325°F)로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

잘 구워진 빵은 바로 틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀줍니다.

완성된 빵을 따뜻할 때 잘라 맛있게 즐깁니다.