매번 완벽하게 스테이크 굽는 법

스테이크를 냉장고에서 꺼내 최소 30분간 실온에 둡니다.

올리브 오일을 스테이크 각 면에 발라 코팅합니다.

작은 그릇에 소금, 흑후추, 백후추를 섞어 시즈닝을 만듭니다.

만든 시즈닝을 스테이크 양면에 골고루 문질러줍니다.

작은 그릇에 부드러워진 버터와 다진 마늘을 포크로 섞어 마늘 버터를 만듭니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하고, 오븐 사용 가능한 팬을 연기가 날 때까지 센 불에서 뜨겁게 달굽니다.

뜨거운 팬에 스테이크를 올려 각 면을 2~3분씩 시어링합니다.

스테이크 옆면에 지방층이 있다면, 그 부분도 2~3분간 구워 지방을 녹여줍니다.

팬을 그대로 예열된 오븐에 넣어 원하는 굽기(미디엄 레어는 54°C/130°F)가 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 스테이크 위에 바로 마늘 버터를 올립니다.

스테이크를 자르기 전 최소 10분간 레스팅하여 육즙을 가둡니다.