육전 4가지 다 해봤는데, 이게 가장 맛있습니다.

소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. 핏물을 제거해야 전이 지저분해지지 않습니다.

핏물을 제거한 소고기에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 간장보다 소금으로 밑간하는 것이 육전 본연의 맛을 살려줍니다.

볼에 계란 4개를 넣고 곱게 풀어 계란물을 만듭니다. 얼룩덜룩해지지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.

더 고운 식감을 위해 계란물을 체에 한 번 걸러줍니다.

밑간한 소고기에 찹쌀가루를 얇게 묻힌 후, 계란물을 입혀줍니다. 찹쌀가루를 사용하면 고기에 더 잘 달라붙고 겉돌지 않습니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다. 강불로 구우면 고기가 수축하여 계란물과 분리될 수 있으니 주의합니다.