프랑스 친구가 알려준 대파 감자 스프

대파를 얇게 쫑쫑 썰고, 양파와 껍질 벗긴 감자는 적당한 크기로 잘라 준비합니다.

냄비에 감자와 소금 약간을 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다.

팬에 버터를 녹인 후 채 썬 대파와 양파를 넣고 중불에서 볶아줍니다.

소금과 후추로 가볍게 간을 하고, 화이트 와인이 있다면 세 큰술 넣어 풍미를 더해줍니다.

채소 숨이 죽고 노릇하게 볶아지면 물과 월계수잎을 넣고 20분간 끓여줍니다. 끓인 후 월계수잎은 빼내주세요.

스프에 삶은 감자와 야채/치킨 스톡을 넣고 섞어줍니다.

핸드블렌더나 믹서기를 이용해 수프를 곱게 갈아줍니다.

질감이 너무 꾸덕하면 물을 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춘 뒤 부드럽게 한 번 더 갈아 완성합니다.