만들어 먹어보니 치킨집 문 닫겠더라💥헉 소리 나는 청양고추 간장치킨 레시피

볶음탕용 생닭 1kg을 준비하고, 냄새를 맡아 신선한지 확인합니다. 신선하지 않다면 우유에 재우거나 한번 데쳐서 사용합니다.

덩어리가 큰 닭고기는 먹기 좋게 자르고, 닭다리는 칼집을 내어 속까지 잘 익도록 합니다.

뼈 사이에 있는 핏덩어리나 내장 등 불순물을 제거해 줍니다.

손질한 닭은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 닭에 청주, 소금, 미원, 후추, 다진 마늘, 다진 대파, 생강가루를 넣고 밑간을 합니다.

양념이 잘 배도록 조물조물 버무려 줍니다.

볼에 감자전분, 찹쌀가루, 소금을 넣습니다. (튀김가루나 치킨파우더를 사용해도 좋습니다.)

계란 흰자 1개를 넣습니다.

물을 조금씩 부어가며 섞어 튀김 반죽이 끈적하게 흐를 정도로 농도를 맞춰줍니다.

소스 그릇에 간장, 식초, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣습니다. (물엿 대신 꿀을 넣으면 더 맛있습니다.)

청양고추 6개를 송송 썰어 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.

만든 소스를 전자레인지에 2분간 돌려 설탕을 녹이고 풍미를 올려줍니다.

밑간한 닭을 튀김 반죽에 넣고 잘 버무려 줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 붓고 170~175도로 예열합니다.

반죽을 입힌 닭을 넣고 1차로 튀겨줍니다.

1차로 튀긴 닭을 건져 기름을 빼고, 다시 한번 바삭하게 2차로 튀겨줍니다.

바삭하게 튀겨진 치킨을 건져냅니다.

큰 볼에 튀긴 치킨과 만들어둔 청양고추 간장소스를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.