→ @keigo.eigyokudo チョコレートが大好きなので、チーズケーキと組み合わせました。 チョコレートも楽しめて、チーズケーキも楽しめて、本当に贅沢なケーキだなと思います。 食べる時間はコーヒと合わせて最高に至福な時間でした。 この撮影の時は、朝から雪降りで本当に寒い日に朝から取り掛かったので、少し生地が締まった感じがありました。 チーズケーキにチョコレートを入れて作る際は、寒い部屋だと工程の途中でチョコが固まってくる場合があるのでお気をつけて。 分離する工程は、不安にもなりますがしっかり行う事で、より舌触りがよく滑らかな仕上がりになります。 分離と乳化ってお菓子作りでは、必ず耳にする言葉だと思います。 本来なら、水と油のように本来はまじりあわないものが、混じり合う現象のことを言います。 これは、水分と油分のどちらかが微粒子化し、液状のもう一方の中に浮いている状態を指します。 乳化させる為には、卵黄に含まれる、レシチンやLDLタンパク質などの乳化剤が油と水を混ぜ合わせる力を持つため、卵黄の乳化性をうまく利用して混ぜ合わせます。 材料 ビスケット　110g バター　　　60g クリームチーズ　300g グラニュー糖　　50g チョコレート　　130g マスカルポーネ　100g 全卵　　　　　　2つ 卵黄　　　　　　1つ ▪️卵は常温に戻して使用します ▪️クリームチーズは必ず柔らかい状態で使用して下さい。 固くてダマができた場合は、漉しましょう。 ⚠︎型に注ぐ時に、白いつぶつぶがある場合はクリームチーズです。　焼いても溶けずにそのまま残るので、液体が出来た時点で白いつぶつぶが出来た場合は必ず漉しましょう。 ⚠︎クリームチーズは販売されている種類によって、「硬いもの」「普通のもの」「柔らかいもの」の3種類があります。 常温に出していても柔らかくならない場合の種類もあるので、その場合は電子レンジ（500w）で30秒ずつ入れて、状態を見ながら柔らかくしましょう。 それでも残る場合は必ず漉しましょう。 ▪️チョコは、湯煎、もしくは電子レンジで溶かします。　電子レンジ（500W）で30秒ずついれて様子を見ながら溶かします。　入れ過ぎは焦げるので注意 ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 　温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 　調整してみてくださいね。 ▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、ほかのお菓子に使いましょう ・メレンゲクッキー 卵白　　1個　 粉糖　　40～50g 可能な限り工程を省いて、 省いても美味しく焼きあがる配合を追求しました。 チョコ好きと、チーズ好きには一度は食べて貰いたいお菓子です #チーズケーキ　#カフェ　 #cheesecake #cheese #お家カフェ　#丁寧な暮らし #節約レシピ #時短料理　#チョコレート　#chocolate #秘密　#sweets #sweetstagram #yummy #yummyfood #チーズケーキ #レシピ　#簡単レシピ　#時短レシピ　#おもてなしごはん #カフェ巡り #節約days #おもてなし料理　#生活の知恵　#cafe #暮らしの知恵 #豆知識　#簡単スイーツ　#スイーツレシピ　#スイーツ