뼈가 쏙 빠지는 등갈비탕

돼지 등갈비 두 대의 근막을 벗겨낸 후, 끓는 물에 5분 정도 데칩니다. 데친 등갈비는 뼈 끝에 고여있는 피를 중심으로 깨끗이 씻어줍니다.

저압 냄비에 손질한 등갈비와 양념 재료(소금, 굴소스, 다진마늘)를 모두 넣고, 물을 갈비가 잠길 만큼 부어 센 불에서 10분간 끓입니다.

당면을 물에 미리 불려 준비합니다.

물 1.8리터를 추가하고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄여 30분간 더 끓여줍니다.

불려둔 당면을 넣고 3분간 더 끓여 마무리합니다.

그릇에 담고 대파와 후추를 듬뿍 뿌려 완성합니다.