속 채운 햄버거 빵 (카팔르 햄버거)

따뜻한 우유, 따뜻한 물, 설탕, 이스트를 섞고 5분간 기다립니다. 계란 흰자, 소금, 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 만듭니다. 버터를 넣고 5분 더 반죽한 후, 덮어서 약 1시간 동안 발효시킵니다.

양파를 채 썰어 올리브 오일에 넣고 약한 불에서 볶습니다. 소금과 설탕을 넣고 가끔 저어가며 약 15분간 부드럽고 갈색이 될 때까지 캐러멜라이징합니다.

다진 고기에 소금, 후추, 당밀을 넣고 잘 섞어 반죽한 후 패티 모양으로 만들어 굽습니다.

마요네즈, 케첩, 머스터드, 잘게 다진 코니숑 피클을 섞어 버거 소스를 만듭니다.

발효된 반죽을 떼어내 넓게 편 후, 그 위에 구운 패티, 버거 소스, 피클, 캐러멜라이즈드 양파, 구운 파프리카, 두 번째 패티, 마지막으로 버거용 치즈를 순서대로 올립니다.

반죽으로 속 재료를 완전히 감싸 동그랗게 모양을 만듭니다.

유산지를 깐 베이킹 시트에 올리고, 이음새 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 계란 노른자를 바르고 참깨를 뿌려줍니다.

미리 180도로 예열된 오븐에서 20-25분간 윗면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.