매리미 치킨

닭다리살 양면에 칼집을 살짝 내고, 누룩소금으로 밑간을 해줍니다 (일반 소금도 가능합니다).

팬에 올리브유를 두르고 중불에서 닭껍질 부분이 먼저 밑으로 향하게 한 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

구운 닭은 잠시 다른 접시에 덜어놓습니다.

닭을 구웠던 팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

토마토 퓨레, 선드라이드 토마토, 치킨스톡 가루, 생크림을 넣고 5~7분간 끓여 소스를 걸쭉하게 졸입니다.

파마산 치즈와 오레가노, 타임을 넣고 한 번 더 끓여 풍미를 더합니다.

구워두었던 닭을 다시 팬에 넣고 소스를 끼얹어가며 함께 끓여줍니다.

바질잎과 토치로 구운 레몬을 올려 마무리합니다.