물기, 기름기, 노른자가 없는 깨끗한 볼에 신선한 달걀 흰자를 넣고 휘핑을 시작합니다.

거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3-4번에 나누어 넣으며 중속으로 휘핑합니다. 설탕이 완전히 녹아야 구운 후 밑면이 찐득하지 않습니다.

휘퍼를 들었을 때 뿔이 3-4cm 길이로 살짝 휘어지는 단단한 머랭을 만듭니다. 과하게 휘핑하면 표면이 거칠어질 수 있습니다.

완성된 머랭을 짤주머니에 담아 테프론 시트를 깐 팬 위에 일정한 크기로 짜줍니다.

짜놓은 머랭 위에 프레첼을 하나씩 올려줍니다.

90~100℃로 예열된 오븐에서 80~90분간 수분을 날리듯 구워줍니다. 습한 날은 피하고, 오븐 문에 장갑을 껴 습기를 빼주면 좋습니다.