예쁘게 쓰고 남은 단호박퓨레, 어떻게 할까

팬에 깍둑썰기한 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 볶아줍니다.

양파가 투명해지면 작게 썬 단호박을 넣고 소금, 후추를 추가해 함께 볶습니다.

버터를 넣어 볶다가 단호박이 뭉개지기 시작하면 생크림을 넣고 섞어줍니다.

불을 끄고 우유를 넣어 섞은 후 충분히 식혀줍니다.

식힌 단호박을 믹서기에 넣고 우유를 추가하며 농도를 조절해 곱게 갈아줍니다.

소금으로 밑간한 채끝살을 달군 팬에 올려 모든 면을 바삭하게 구워준 뒤, 잠시 꺼내 레스팅합니다.

팬에 올리브유를 두르고 채 썬 파를 바삭하게 튀겨내고, 편마늘도 노릇하게 구워줍니다.

팬에 버터를 녹이고 레스팅한 고기와 구운 마늘을 넣어 버터를 끼얹어가며 부드럽게 익혀줍니다.

접시에 단호박 퓨레를 깔고, 먹기 좋게 썬 스테이크와 튀긴 파채를 올립니다. 기호에 따라 소금, 후추, 트러플 오일을 뿌려 완성합니다.

남은 단호박 퓨레를 냄비에 붓고 물과 생크림을 넣어줍니다.

잘 섞어가며 끓여 스프를 만든 후, 병에 담아 보관합니다.