간 고기에 간장, 맛술, 후추, 다진 마늘을 넣고 밑간을 합니다.

찌개용 두부의 물기를 제거하고 깍둑썰기 한 후 소금을 뿌려 밑간하고 감자전분을 골고루 묻혀줍니다.

양파와 쪽파를 잘게 썰어 준비합니다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분을 묻힌 두부를 노릇하게 튀겨낸 후 기름을 빼줍니다.

두부를 튀겼던 기름을 살짝 두른 팬에 쪽파와 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 하며 볶아줍니다.

밑간해둔 고기를 넣고 함께 볶아줍니다.

굴소스, 두반장, 설탕을 넣고 볶아 양념합니다.

치킨스톡 육수를 붓고 끓여줍니다.

전분과 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다.

튀겨놓은 두부를 넣고 섞은 후, 마지막으로 참기름을 둘러 마무리합니다.

그릇에 밥을 담고 완성된 마파두부를 올린 후, 남은 쪽파를 뿌려 마무리합니다.