고깃집 표고버섯 고추냉이장

기름 5스푼에 대파를 넣고 볶아 파기름을 만듭니다. 대파가 타기 전에 건져내세요.

파기름에 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 1/3개를 넣고 볶아주세요.

잘게 다진 표고버섯 12개를 넣고 함께 볶습니다.

육수 2컵(약 800ml)을 붓고 끓입니다. (다시마를 우려낸 물을 사용해도 좋습니다.)

소스가 끓으면 양념 재료를 모두 넣고 섞어줍니다.

전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만든 후, 농도를 봐가며 부어 걸쭉하게 만듭니다.

원하는 농도로 졸여지면 불을 끄고 생와사비를 취향에 맞게(1~3큰술) 넣고 섞어줍니다.

마지막으로 홀그레인 머스타드 1큰술을 더 넣고 섞어주면 완성입니다.