고추장 닭날개 조림 (바질 곁들임)

닭날개 뼈를 발골하여 먹기 좋게 손질합니다.

끓는 물에 손질한 닭날개를 넣고 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.

대추는 양쪽 꼭지를 자르고, 칼집을 넣어 씨를 제거합니다.

생강은 모양틀로 찍어낸 후 얇게 슬라이스합니다.

대파 흰 부분은 칼집을 낸 후 적당한 크기로 잘라줍니다.

바질은 씻어서 물기를 제거하고 잎을 떼어 준비합니다.

볼에 청주, 설탕, 진간장, 참기름(또는 들기름), 고추장, 고추기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 양념장을 붓고 데친 닭날개, 손질한 대추와 생강, 건고추를 넣습니다.

강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 닭이 익고 양념이 졸아들 때까지 익혀줍니다.

양념이 거의 다 졸아들면 손질한 대파를 넣고 함께 조립니다.

불을 끄고 바질을 넣어 가볍게 섞어줍니다.

완성된 닭날개 조림을 접시에 예쁘게 담아냅니다.