아삭함이 살아있는 오이김치

오이 3개의 끝을 자르고 3등분 한 뒤, 다시 4등분으로 잘라주세요.

팔팔 끓는 물 500ml에 굵은 소금 2스푼을 넣고 손질한 오이에 부어 5분간 절여주세요.

5분 후 절인 오이를 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 오이에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 매실청, 올리고당, 썰어둔 양파를 넣습니다.

양념이 잘 섞이도록 조물조물 버무려주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.