노오븐 초코 가나슈 타르트

종이컵의 1/3을 잘라내고 옆면을 일직선으로 잘라 테이프를 살짝 붙여 타르트 틀을 준비합니다.

다이제 10개를 푸드 프로세서나 차퍼를 이용해 모래처럼 곱게 갈아줍니다.

곱게 간 다이제에 녹인 무염버터 50g을 넣고 잘 섞어줍니다.

준비한 종이컵 틀에 다이제 반죽을 29g씩 담고 꾹꾹 눌러 타르트 모양을 만듭니다.

가나슈를 만드는 동안 타르트 틀을 냉동실에 넣어 굳혀줍니다.

초콜릿 커버춰에 가장자리가 살짝 끓을 정도로 데운 생크림을 부어줍니다.

초콜릿이 녹으면 버터 20g을 넣고 핸드블렌더로 유화시켜 부드러운 가나슈를 만듭니다.

냉동실에서 굳힌 타르트 틀에 가나슈를 51g씩 채워줍니다.

가나슈를 채운 타르트를 냉동실에서 1시간 동안 굳힙니다.

타르트가 다 굳으면 종이컵 틀의 테이프를 떼어내고 조심스럽게 분리합니다.

금박 등으로 장식하여 마무리합니다.

냉장 보관 시 5일 안에 드시고, 그 이상 보관할 경우 냉동 보관해주세요.